Pão na geladeira - Reprodução do Canva
Campinas, 17 de julho, segunda-feira, por Lorrane Vaz – Você sabia que não pode guardar o pão na geladeira? Quando se trata de guardar comida, a geladeira é geralmente a salvadora da pátria, né?
Mas tem um alimento que não curte muito essa ideia: o pão. Neste artigo que o JusTocantins preparou, vamos te contar por que não é uma boa ideia guardar o pão na geladeira e como isso pode acabar com a maciez e até dar bolor no pão. Então anote tudo direitinho pra não perder nenhuma informação.
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A geladeira é um lugar úmido, e essa umidade não combina com o pão. O pão tem amido, um carboidrato complexo. Quando você bota o pão na geladeira, rola um processo chamado recristalização acelerada do amido. Isso significa que as moléculas de amido se rearranjam e cristalizam mais rápido do que em temperatura ambiente.
O resultado disso é que o pão acaba ficando duro e seco. A umidade da geladeira é absorvida pelo amido do pão, deixando ele menos macio e gostoso. Além disso, essa recristalização acelerada ainda pode afetar o sabor do pão, deixando ele com uma pegada menos agradável.
Outro motivo pra não botar o pão na geladeira é que a umidade do ambiente frio favorece o surgimento de bolor e mofo no pão. O pão é naturalmente suscetível a fungos quando fica úmido. E adivinha só? A geladeira é o ambiente perfeito pra esses fungos se multiplicarem rapidinho, deixando o pão todo cheio de bolor e mofo.
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Se você quer manter o pão fresquinho por mais tempo, existem alternativas melhores do que a geladeira. Uma ideia é guardar o pão num lugar fresco e seco, tipo um armário da cozinha. Se o clima tá muito quente ou úmido, você pode usar um saco de pão ou uma caixinha pra proteger o pão da umidade. Outra opção é congelar o pão em porções individuais. Assim, você pode descongelar só o que for comer e garantir que cada fatia fique fresca e prontinha pra consumo. Gostou da dica? Conte pra gente nos comentários.